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La palabra “almazara” proviene del árabe “al-ma’sara”, que significa “lugar donde se exprime”. Este término se refiere a una instalación dedicada al proceso de extracción del aceite de oliva, considerado un símbolo de la dieta mediterránea y uno de los productos…

El sector oleícola es uno de los pilares de la economía en muchas regiones de España, especialmente en Córdoba, donde la producción de aceite de oliva no solo genera empleo, sino que también es un emblema cultural.  Sin embargo, las almazaras…

El aceite de oliva, un producto emblemático de nuestra cultura, es mucho más que un ingrediente básico en la cocina.  Detrás de cada botella, hay un complejo proceso de producción que demanda calidad, trazabilidad y un compromiso constante con la excelencia…

El cumplimiento normativo en una almazara es esencial para garantizar la calidad del aceite de oliva producido, la seguridad de los trabajadores y la sostenibilidad del medio ambiente. En un sector tan competitivo como este, respetar las normativas no solo evita…

La divulgación de la cultura del aceite virgen extra y su repercusión en el territorio, como principales objetivos. Córdoba, 8 de Enero de 2025.– Esta misma mañana ha tenido lugar la firma de un convenio de colaboración entre la Universidad de…

“Soy el olivo. Os contaré mi historia, escrita a mano. Menuda y esencial como mi fruto. De mí sale el aceite que unge a los Reyes y consagra el orbe”. Así comienza un poema de un gran escritor cordobés, Antonio Gala,…

Las almazaras industriales alzaron la semana pasada la voz por la «discriminación» que, en su opinión, sufren respecto a las cooperativas en el reparto de las ayudas que concede la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía para el desarrollo…

«La Consejería de Agricultura vuelve a superarse y destina solo el 3% del presupuesto a ayudas al sector industrial fabricante de aceite de oliva», sostiene la Asociación Cordobesa de Industrias y Almazaras (Acora) en una nota de prensa. Según esta asociación es «un…

Ocho de las principales organizaciones representativas de la producción, transformación y comercialización de aceite de oliva de España han enviado una carta conjunta al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la que le reclaman una modificación urgente de…

La organización Almazaras Federadas de España, que defiende los intereses de más de 160 industrias españolas de recepción y procesamiento del aceite de oliva, quiere advertir a la opinión pública sobre las consecuencias que puede tener, a muy corto plazo sobre…